Der neue Espresso im Haus

Wir haben die Mischung gewechselt. Was das für den Cappuccino bedeutet und warum der Espresso jetzt kurz stehen darf.

Seit dieser Woche läuft eine neue Mischung durch die Maschine. Sie ist etwas dunkler geröstet als die davor, mit weniger Säure und mehr Schokolade im Abgang.

Der Grund ist banal: sie verträgt Milch besser. Im Cappuccino ging der alte Espresso unter, jetzt schmeckt man ihn auch unter dem Schaum noch heraus.

Pur getrunken braucht sie ein paar Sekunden mehr Standzeit. Wer sie sofort kippt, verpasst den Teil, der erst beim Abkühlen kommt.

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